par Jean-Jacques, alléché par ma recette de saison.
Une contre-attaque de qualité, que je partage avec vous.
Pour l’avoir déjà dégusté, son poulet M’chermel est en effet une réussite…
Voici la recette du « poulet m’chermel », qui est en général très appréciée de mes invités.
Ingrédients pour 8 – 10 personnes :
2 poulets coupés en morceaux (je ne mets pas les gésiers ni le foie),
8 oignons, 2 gousses d’ail,
persil plat, une dizaine de brins de coriandre fraîche, 1 citron confit, jus de citron,
un peu de safran si on veut,
1 cuillère de piment doux, 1 bonne cuillère à café de cumin, huile, sel, poivre.
C’est bien le coriandre et le cumin qui, avec les oignons, donnent au plat toute sa saveur.
Préparation : dans la cocotte, faire revenir à l’huile les morceaux de poulet avec les oignons en lamelles, l’ail réduit en bouillie, le safran. Saler, poivrer, mouiller avec un peu d’eau (2 verres). Laisser mijoter 30 mn à feu moyen en retournant régulièrement. Ensuite, ajouter piment, cumin, coriandre et persil hachés, et l’écorce du citron confit découpé en fines lamelles. Faire cuire 15 mn. En fin de cuisson, verser le jus de citron, mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes.
Je sers cela avec un couscous.
Slurp et miam après tout ça.
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9 septembre 2008
