par Jean-Jacques, alléché par ma recette de saison.
Une contre-attaque de qualité, que je partage avec vous.
Pour l’avoir déjà dégusté, son poulet M’chermel est en effet une réussite…
Voici la recette du « poulet m’chermel », qui est en général très appréciée de mes invités.
Ingrédients pour 8 – 10 personnes :
2 poulets coupés en morceaux (je ne mets pas les gésiers ni le foie),
8 oignons, 2 gousses d’ail,
persil plat, une dizaine de brins de coriandre fraîche, 1 citron confit, jus de citron,
un peu de safran si on veut,
1 cuillère de piment doux, 1 bonne cuillère à café de cumin, huile, sel, poivre.
C’est bien le coriandre et le cumin qui, avec les oignons, donnent au plat toute sa saveur.
Préparation : dans la cocotte, faire revenir à l’huile les morceaux de poulet avec les oignons en lamelles, l’ail réduit en bouillie, le safran. Saler, poivrer, mouiller avec un peu d’eau (2 verres). Laisser mijoter 30 mn à feu moyen en retournant régulièrement. Ensuite, ajouter piment, cumin, coriandre et persil hachés, et l’écorce du citron confit découpé en fines lamelles. Faire cuire 15 mn. En fin de cuisson, verser le jus de citron, mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes.
Je sers cela avec un couscous.
Slurp et miam après tout ça.
*
9 septembre 2008
Un commentaire
1) Miam miam C’est pour une belle tablée.. ou pour plusieurs jours. Bien loin de l’individualisation plastique généralisée.. je reconnais bien là la générosité du lieu. 😀 Aujourd’hui, poisson au basilic pour moi. 😉 Bonne journée/ soirée
Commentaire n°1 posté par fée des agrumes le 09/09/2008 à 10h12
=> Du poisson! … ça fait une paye que je n’en ai pas mangé , tiens…
Réponse de mariev le 09/09/2008 à 17h05
2) je rajoute un ps; il règne une atmosphère très tube digestif d’une extrême à l’autre dans les qq blogs que je visite.. :p
Commentaire n°2 posté par fée des agrumes le 09/09/2008 à 10h15
=> Oui, oui, tout à fait! L’arrivée de l’hiver, sans doute, et les préoccupations de bien se « nettoyer » à la mi-saison
Réponse de mariev le 09/09/2008 à 17h06
3) Bonjour Mariev, Il a l’air très bon ce poulet. Bonne journée. Et ben il en aura fait du chemin ce commentaire, hein. Allez, encore un transfert électronique et zou ! tu seras à destination.
Commentaire n°3 posté par Fabien le 09/09/2008 à 11h08
=> Oui, il a blogtrotté!
Réponse de mariev le 09/09/2008 à 17h07
4) Je ne dirais qu’une chose : miam!
Commentaire n°4 posté par Coq le 09/09/2008 à 13h13
=> Tu as oublié « gloups », et puis « slurp » et puis « burp »
Réponse de mariev le 09/09/2008 à 17h10
5) Ca a l’air délicieux. Dommage, j’ai plus faim !
Commentaire n°5 posté par oliv Kronsilds le 09/09/2008 à 14h13
=> Eh ben tant pis pour toi, y’en aura plus quand tu reviendras!
Réponse de mariev le 09/09/2008 à 17h15
6) non non non!!!!!!!!!!!!!!stop………….j’en ai marre de lire des recttes de cuisines,a chaque fois que je rentre de mon boulot,jsuis en restauration,le pire,c’est que je ne cuisine jamais……ha si pardon,du surgelé……..honteux!!!!!!!!!!!!!!!!!! Simplement moi……
Commentaire n°6 posté par B.Secret le 09/09/2008 à 16h34
=> Mais B., c’est que ce sont nos premières nuits vraiment fraîches par ici, et On A Faim!
Réponse de mariev le 09/09/2008 à 17h20
7) Hum, ça a l’air bon, faudra que j’essaye, mais zut de zut, j’ai oublié de racheter du cumin, épuisé après toutes ces marinades de barbecue !
Commentaire n°7 posté par Godnat le 09/09/2008 à 18h39
=> Ah, je suis rassurée, c’est pas les champignons qui t’ont mise à plat!
Ouf
Réponse de mariev le 09/09/2008 à 18h41
8) J’ai faim ! Mais je ne sais pas découper un poulet…alors 2, tu penses Le cumin, il le faut en poudre ou en graines? Pandora, la brune aux deux mains gauches…
Commentaire n°8 posté par pandora le 09/09/2008 à 19h07
=> Jean-Jacques s’est fait un plaisir de te répondre plus bas (ou plus haut? je suis perdue, je suis dans mon administration, là)
Réponse de mariev le 09/09/2008 à 20h56
9) Le poulet, je l’achète tout découpé au supermarché. Je sais, c’est pas écolo, il y a plein d’emballage inutile, et le poulet n’est pas forcément issu de la ferme ou du jardin… Le cumin, l’est en poudre. Mais c’est une idée, on peut essayer d’ajouter aussi quelque graines… Et j’ajoute que le citron confit ajoute fortement son arôme au cumin et aux oignons et à la (le?) coriandre au plat, j’avais oublié.
Commentaire n°9 posté par Jean-Jacques le 09/09/2008 à 19h52
=> Et le citron confit, ça ne se trouve pas partout, hélas
Réponse de mariev le 09/09/2008 à 21h02
10) ha, il faudrait que tous le monde parle de SA recette ! ça serait sympa. quand j’aurais un peu de temps je vous parlerais de mon poulet tika massala, tout le monde l’adore !
Commentaire n°10 posté par jlm le 09/09/2008 à 20h37
=> Alors là, c’est pas tombé dans l’oreille d’une sourde, ni dans les tréfonds d’un blog mal tenu, je te préviens. Moi y’en a adorer cuisine indienne!
PS : il me reste aussi, dans ce cas, à publier MA manière de faire le Chili con Carne … quoique, j’en suis la Reine et j’aimerais le rester! lol!
Réponse de mariev le 09/09/2008 à 21h05
11) Tiens, pas mal, cette recette. Merci ! Bonne soirée, Marie !
Commentaire n°11 posté par Marcovaldo le 09/09/2008 à 21h15
=> Bon appétit, donc!
Réponse de mariev le 09/09/2008 à 21h42
12) Les citrons confits, c’est très très facile à faire, après faut juste attendre un petit mois !
Commentaire n°12 posté par Godnat le 09/09/2008 à 23h06
=> C’est ça … ça veut donc dire anticiper … ce dont je suis incapable, parce que cela implique de l’organisation, et ça … bouhouhouhou, je sais pas faire!
Il y a la recette du citron confit chez vous?
Réponse de mariev le 10/09/2008 à 07h06
13) ça a l’air bon mais je n’arrive pas à situer m’chermel! c’est une anagramme?
Commentaire n°13 posté par Azalaïs le 09/09/2008 à 23h10
=> Ah non, mais ce serait rigolo! Cette recette est marocaine
Réponse de mariev le 10/09/2008 à 07h07
14) Dans les commentaires de la recette du tajine, là : http://lesgouxetlessaveurs.blogspot.com/2008/04/tajine-dagneau-aux-citrons-confits.html Vu que ça se garde très longtemps, tu en fais, sans aucune raison, tu les oublies dans un placard, et un jour, quand subitement et irrépressiblement te viendra l’idée d’une recette avec des citrons confits, ben t’en as !
Commentaire n°14 posté par Godnat le 10/09/2008 à 12h02
=> Tu as raison. Je vais poster le lien aussi vite que possible, merci!
Réponse de mariev le 10/09/2008 à 17h28
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